Florentines de pollastre al forn

Avui he fet els deures com bona aprenent de cuina del cuiner Joan Dalmau!

Ingredients

2 pits de pollastre eco grans i tallat a filets més aviat amples

200cl de llet eco

Un grapat de sèsam

1 ou eco

1 manat d'espinacs

1 cullerada rasa de farina

Sal, pebre i oli

Preparació

Renteu, escaldeu i escorreu els espinacs. Un cop ben escorreguts talleu-los ben petits

Prepareu una salsa beixamel espessa i aboqueu els espinacs. Deixeu coure uns moments junt i deixeu refredar.

Salpebreu els filets i poseu una culleradeta de farcit a sobre i enrotlleu amb ell mateix (si és suficientment gran per fer-ho) o tapeu amb l'altre. Passar el farcellet per farina blanca, ou i els grans de sèsam.

Fregiu amb oli d'oliva però ens Joan ens va donar la possibilitat de fer-los al forn i és el que jo he fet.

Forn preescalfat a 200ºC i l'hi he deixat aproximadament uns 10-15 minuts però sempre depenent del vostre gust (de fet penseu que el farcit ja està cuit).

Xocolata desfeta i torrades de pa de pagès

Si alguna cosa bona té preparar-se un mateix la festa d'aniversari és gaudir-la per triplicat o fins i tot més. Primer t'engresques amb la planificació: muntatge imaginari de l'escenari a dalt del mateix sostre del dormitori en una d'aquestes nits que no et deixa dormir l'emoció; llavors, la recerca dels elements decoratius: garlandes, targetes, llaminadures i postres. Anar a recollir els propis premis, les compres de triar i remenar, el passeig pel carrer del Portalet a la recerca de la tassa de GreenGate que m'enamora...

Preparació amb una amiga dels detalls per a cada plat. En aquest cas, unes galetes decorades amb fondant, dissenyades amb motius ben alegres, infantils i totalment espontanis que van anar acompanyats d'invents paisatgístics de sucre acolorit i sobretot de riures. Ai de mi! Poques galetes us puc ensenyar perquè després de retratar-les per tots costats, resulta que havia deixat la targeta de la màquina de retratar dins de l'ordinador. Imagineu-vos el desengany que he tingut avui quan en volia fer l'apunt!

Però no passa res, els anys s'ho valen i, de fet viure l'avui té això, que et permet gaudir sense esperar demà i si s'ha d'improvisar, s'improvisa, tal com he fet avui i tal com vaig haver de fer amb el menú d'aquest dia, que per motius que ara no venen al cas no detallaré, però que us asseguro que també va sortir bé. 

Arriba l'esperat dia i de bon matí ja comença el tràfec: embossar les galetes, parar la taula, guarnir el menjador... En fi, que us he de dir que no sabeu!

Prou rotllo i endavant!

Xocolata desfeta amb Thermomix

Ingredients per a 2 persones

100g de xocolata a la pedra

375g de llet ecològica

2 culleradetes plenes de sucre morè molt

1 polsim de sal

1 cullerada de farina de blat de moro (opcional però us recomano posar-li la meva ha quedat una mica clara pel meu gust)

Unes bones llesques de pa de pagès torrat

Elaboració

1. Partiu en bocins grans la rajola de xocolata i col·loqueu-los al bol del robot de cuina per trinxar-los. Programeu 30 segons a velocitat 5-10.

2. Afegiu els ingredients i programeu 8 minuts a 100º i celocitat 2.

3. Quan s'hagi parat programeu 20 segons a velocitat 4.

Serviu immediatament dins d'una preciosa tassa!

Alls confitats

Em van regalar un bon pom d'alls i els tenia penjats amb un fil. Avui he vist que ja volien germinar i he pensat que en podia fer uns quants amb aquesta exquisida solució.

Ingredients

100g d'oli d'oliva verge

100g d'alls pelats

Elaboració

1. Poseu en el bol del robot de cuina Thermomix els ingredients. Programeu 20 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.

2. Passat aquest temps, poseu-los en un pot de vidre i deixeu que els cobreixi un dit l'oli.

M'ha sobrat oli perfumat d'all que l'he posat en una petita ampolla. Servirà per amanir unes bones torrades, per perfumar arròs i per moltes més elaboracions.

Aquests dies penso fer diversos olis perfumats...

 

Què senzill oi?

Creps de melmelada d'albercocs

No m'he adormit!!! Aquest cop per pels, però he fet la proposta del Memòries d'una cuinera que tenen la paciència i passió de mantenir: Amb idees a la llengua, Coses de Llàbiro i El món de juju.

He de dir que ha estat una tarda genial perquè no vull dir ni els anys que no en feia i molt menys amb una crepera regal de subscripció de la revista Cuina. No trobava mai el moment de provar-la.

Ingredients

250g de farina

1/2 litre de llet semi

2 ous de pagès

1 cullerada d'oli d'oliva verge

1 pessic de sal

Elaboració

1. Poseu al bol del robot de cuina Termomix tots els ingredients. Primer els líquids i per últim la sal i la farina. Programeu 20 segons a velocitat 4.

2. Col·loqueu la barreja en un bol ample i cap a la nevera al menys 30 minuts. Li he deixat més estona perquè després d'esbandir el bol de la màquina hi he preparat una altra elaboració.

3. Passat el temps prepareu una crepera o paella antiadherent al foc. Tireu unes gotes i escampeu amb paper absorbent per tota la base. Quan la veieu calenta tireu un cullerot de massa al centre i escampeu fins a cobrir-lo.

4. Quan tingueu un costat cuit, doneu la volta.

Poseu-los en un plat de la mida del crep. El farciment dels de casa ha estat una melmelada d'albercocs i empolvorats de cacau pur.

 

Una senzilla delícia!

Canelons de pollastre

Entre pots de pintura, olors de bon menjar i la cançó Viure de Joan Isaac acaronant els sentits, he deixat fluir aquest preciós matí de diumenge. 

L'aigua de la pluja ha estat companya inseparable dels pinzells que han fet ballar la mà al so de les seves gotes. A estones a ulls tancats escoltant el suau brunzir del robot a la cuina i la preciosa cançó de Joan Isaac.

Com veureu el resultat ha estat una pintura improvisada sobre una caixa buida de maduixots i l'elaboració de canelons per a congelar. 

Tota una delícia matinera d'un dia viu de primavera.

Ingredients:

1 tomàquet gros pelat

1 pit i 2 cuixes grans de pollastre de pagès (desossades i tallades  a daus)

3 ous durs

1 ceba grossa de figueres

1 pastanaga

1 porro

1 cullerada de farina eco

50g d'oli d'oliva

1 i 1/2 got de brou vegetal
2 dits de brandi

Sal i pebre a gust (sigueu generosos amb el pebre)

25 plaques de canelons precuinats ecològics (no vull fer propaganda de la marca, si algú li interessa saber-ho que m'escrigui i li diré)

Un bocí de mantega per untar

Elaboració

Poseu una safata fonda amb aigua calenta i introduïu les plaques de canelons. Reserveu

1. Netegeu i peleu les verdures. Poseu-les partides en dos o quatre trossos al bol del robot de cuina Thermomix. Programeu durant 3-5 segons a velocitat 5.

2. Abaixeu amb l'espàtula el que s'hagi adherit a les parets i afegiu l'oli 1/2 got de brou. Programeu durant 10 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

3. Col·loqueu la papallona i afegiu el pollastre salpebrat, el got de brou i el dit de brandi . Programeu durant 30 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

4. Passat aquest temps si ho veieu massa clar hi podeu afegir una cullerada de farina. Si ho feu programeu dos minuts més.

5. Retireu la papallona, afegiu els ous durs pelats i deixeu baixar una mica la temperatura abans de que ho trinxeu al vostre gust (hi ha qui li agrada més trinxat i altres menys...)

6. Aboqueu la massa en una bol gran, tasteu per si voleu rectificar de sal i pebre o afegiu una mica de llet per amorosir si us cal (us ho deixo al vostre criteri).

7. Ompliu amb la massa una màniga pastissera.

8. Esteneu les plaques de canelons sobre un drap de cotó blanc i farciu-los.

8. Distribuïu-los en una safata untada de mantega.

8. Prepareu una salsa beixamel i cobriu-los. Empolvoreu amb formatge parmesà i gratineu.